“Escondite de los Duendes” es el único productor de Pavos de la Patagonia y está en El Hoyo

En la localidad de El Hoyo, se encuentra el único productor de pavos de la Patagonia “Escondite de los Duendes” ,propiedad de la familia Gigli. El emprendimiento se caracteriza por ser crianceros y elaboradores de escabeche.
El productor Carlos Gigli, apostó a invertir en la zona, trasladando su conocimiento y experiencia de más de 20 años adquirida en INTA Pergamino, adecuándose a las características propias del lugar.

Este emprendimiento familiar, se encuentra en una etapa de sostenimiento y desarrollo con mucha dedicación, trabajo y esfuerzo económico. ” Hoy el desafío es llegar a lograr una cadena productiva con unos 200 pavos, lo que es un tanto oneroso, ya que esa cadena implica tener cuatro tandas de pavo en crianza, lo que demanda un costo muy alto de mantenimiento; lo importante es llegar a que esto suceda. Nuestra primer apuesta es llegar a tener una producción de 100 pavos y de ahí continuar creciendo”, sostuvo Gigli.
El panorama comercial es alentador en la zona para “Escondite de los Duendes” , a tal punto que no están pudiendo atender la demanda real.
Un dato interesante es el interés creciente desde el rubro gastronómico. En la Comarca Andina hay al menos dos restaurante que han incorporado a su menú platos distintivos elaborados con pavos de está chacra.
En ese marco el productor, explicó que hoy la traba para alcanzar la cadena de producción ideal proyectada, es netamente económica, aunque Gigli se mostró entusiasta y esperanzado en que la situación mejorará.

Promoción del producto
Otra estrategia de promoción, marketing y venta que les ha dado resultados positivos, es la presencia de “Escondite de los Duendes”, en ferias y eventos. En ese marco días atrás, la familia Gigli estuvo presente en la “ Feria Caminos y Sabores”, con excelente aceptación y respuesta por parte del público visitante.
La participación en dicha feria fue posible gracias a la invitación del INTA, canalizada a través de la Asociación de Productores de El Hoyo , dicho organismo nacional solventó los gastos que demandaron la presencia del emprendimiento ( pasaje, comida, y estadía en Buenos Aires).
Mientras que en los próximos días Carlos Gigli, invitado por el gobierno de la provincia del Chubut, marcara presencia en el distinguido evento gastronómico “ Gran Gourmet de Comodoro Rivadavia”.
Al respecto agregó que “ Nosotros yendo a ferias, nos hacemos un poco mas de capital para armar de a poco la cadena , para poder progresar como emprendimiento y poder atender la demanda del mercado”.
Finalmente consultado el productor, por las bocas de expendio en donde se pueden conseguir los productos de “ pavo fresco y escabeche”, informó que hay varios comercios en la zona que cuentan con ellos; también quien lo desee puede acercarse a la chacra y adquirirlo en forma directa; en tal sentido Gigli aclaró que el valor es prácticamente similar, ya que respeta mucho a sus clientes comerciales y no quiere ni pretende competir con ellos.
La chacra está ubicada sobre ruta 40, km 1897, complejo Aven-Hue en El Hoyo , y la sala de elaboración está en los calle Arrayanes 90 en la localidad de Epuyén.