Noticias de la Comarca Semanario Regional de la Comarca Andina
La capacitación se desarrollará de forma gratuita en la Casa de la Cultura de El Hoyo entre el 21 y el 22 de febrero con cupos limitados, por lo que se respetará el orden del registro hasta cubrir la capacidad del salón. Las personas interesadas podrán inscribirse en forma presencial exclusivamente en Inspectoría municipal desde las 8 am del miércoles 14, deberán concurrir con su DNI y preferentemente con fotocopia del mismo. Se podrán hacer consultas al usuario de Facebook de la Inspectoría.
Una vez finalizada la capacitación se entregará la certificación de asistencia y a los 20 días hábiles la licencia habilitante como manipulador de alimentos legal expedida por la autoridad de aplicación.
Las temáticas y categorías conceptuales a tratar serán seis: Generalidades; Alimentos Seguros; Cinco Claves de Inocuidad Alimentaria; Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA); Alimentos Libres de Gluten; y Sistemas de Gestión de Inocuidad de Alimentos.
Capacitación y conceptos
Entre las nociones más importantes que se revisarán según lo establece el Artículo 21 del Código Alimentario Argentino estarán los conceptos de alimento; cadena agroalimentaria; calidad nutricional, rol del manipulador de alimentos; normativas, control y autoridades alimentarias; alimento seguro; inocuidad; clasificación de peligros; desarrollo microbiana y factores que lo producen.
También se trabajará en las Cinco Claves de la Inocuidad Alimentaria: higiene personal; separación de alimentos crudos y cocidos; temperaturas seguras; cocción total de alimentos; y agua y alimentos seguros. Se trabajará la prevención de contaminación con gluten de alimentos sin TACC, la noción de buenas prácticas de manufactura; manejo integrado de plagas; manejo adecuado de depósitos y mercaderías en comercios y establecimientos; y procedimientos operativos estandarizados de saneamiento.
